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臭： 指味道。臭读“xiù”，不能念成“chòu”。“朱门酒肉臭，路有冻死骨”出自《自京赴奉先县咏怀五百字》一诗，是杜甫于天宝十四载冬月去奉先探家时所作。诗人中夜出发，凌晨经过骊山，当时唐明皇、杨贵妃等正寻欢作乐，大摆宴席，而路途上却有冻饿而死的穷人，鲜明的对比，使诗人忧国忧民，怒火中烧，写下了震撼人心的名句。
这里的“臭”应理解为溢香、飘香或发出香气。理由是：“臭”字的本义是“气通于鼻皆曰臭，无香秽之别”，如《易经·系辞上》中有“二人同心，其利断金，同心之言，其臭如兰”，说明兰花的香味是有鼻共享的。《易经》中还注明：“臭”为气味，属名词，非形容词。
“臭”读音同“嗅”(xiù)。“臭”字的内涵到何时发生了变化，尚不得而知。明代大诗人叶敬平拜访友人，写道“未进君家舍，先闻酒肉臭”，即是叙述他去为朋友祝寿，未进其家，却已先在路上闻到了美酒佳肴的香气。
然而，杜甫的这一名句，往往被人们解释成：“富贵人家的酒和肉都在发臭，但路上却有因受冻挨饿而死的白骨。”其实，这一解释是不妥的，这里尚有两个简单的事实被忽略。其一，要说肉臭尚可勉强，但酒人们熟知是愈陈愈香，不会发臭的;其二，诗人写的是寒冬季节的事，所以才有“路有冻死骨”之说，北方的数九寒冬，肉是不会发臭的。
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